Ris d'agneau et agneau : toutes nos recettes

Name: Le ris d'agneau, un mets de choix pour vos recettes festives
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: ris d'agneau

Le ris d'agneau est le nom donné au thymus de l'agneau lorsqu'il est utilisé pour des préparations culinaires. Photo par Loking

Quand on évoque le ris, on ne pense pas forcément au ris d'agneau, un mets pourtant de choix et particulièrement goûteux. Ses saveurs délicates se marient à merveille avec de nombreux ingrédients.

Le ris d'agneau peut être employé dans la garniture de bouchées à la reine, il peut aussi agrémenter un risotto ou être servi en brochettes. Poêlé, poché ou braisé, il régale les plus fins gourmets.

Recettes de ris d'agneau et agneau du Chef Simon, techniques et vidéos

Ris d'agneau braisés

Chef Simon

Sauce au Porto ou Madère.

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Agneau de lait farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine de Pâques délicate et raffinée cet agneau de lait farci, délicatement parfumé aux fines herbes. Sa farce faite de fois et de ris d'agneau, de chair à saucisse, de hachis de veau et de champignons est un parfait régal.